A.柑橘B.西红柿C.苹果D.梨
判断题罐藏及果蔬汁能够很好的保存维生素A，但是干制容易损失，应该在加工的时候注意。
多项选择题下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。
A.避开金属离子B.惰性气体包装C.密闭真空包装D.避光低温保存
单项选择题在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）
A.黄色B.红色C.蓝色D.紫色
单项选择题花青素在碱性环境呈现的颜色？（）
A.紫色B.黄色C.蓝色D.红色
判断题果蔬汁加工传统的方法是先将产品热灌装于容器中，密封后在热蒸汽中杀菌，杀菌条件一般在60-100℃。
