判断题生干品又称熟干品，其工艺适宜于体小、肉厚、水分多、扩散蒸发慢、容易变质的小形鱼、虾和贝类等。
判断题盐干品多用于不宜进行生干和煮干的大中型鱼类和不能及时进行生干和煮干的小杂鱼等的加工。
判断题煮干品又称淡干品，其工艺适宜于体形较小、肉质薄、易迅速干燥的小产品，如银鱼、小鱼虾、紫菜等。
判断题糖原是鱼贝类体内最常见的糖类，储藏于肌肉或者肝脏中，是能量的主要来源。
判断题将扇贝斧足制成蝴蝶状冷冻称为冻蝴蝶贝。
