A.随和B.严肃C.高傲D.冷漠“家长型”顾客就餐时的脸部表情比较（）……

单项选择题钟爱鹅肝和牡蛎的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题把大酱、酱制品、酸菜和腌菜作为重要佐餐食品的是我国的（）

A.西南地区
B.东北地区
C.华南地区
D.华东地区

单项选择题加大了餐饮产品销售困难的是餐饮服务效用上的（）

A.无形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性

单项选择题发明冷盘手推车的是（）

A.古罗马人
B.法国人
C.古埃及人
D.古希腊人

单项选择题餐巾花要做到折裥的间距相等，控制间距要使用（）

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指

单项选择题使用红外线消毒箱进行餐具消毒时，要求箱里的温度达120℃，再持续（）

A.25分钟
B.30分钟
C.35分钟
D.15分钟

单项选择题通常用于表示“请进”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题通常，餐饮服务员的仪容规范对女员工化妆上的要求是（）

A.浓妆
B.浅妆、淡妆
C.可使用气味较浓烈的化妆品
D.不化妆

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好的行为规范，其中礼节的规范是（）

A.礼貌
B.仪态
C.礼仪
D.仪表

问答题简述餐饮服务的“一次性”特点。

名词解释什么是委托预订; 委托预订名词解释定义是什么?

名词解释什么是环境服务; 环境服务名词解释定义是什么?

多项选择题餐饮结束服务中的主要工作内容有（）

A.结账
B.拉椅送客
C.取递衣物
D.收台检查
E.清理场地

单项选择题说话爱用祈使句或肯定句，希望服务员服从他指挥的顾客属于（）

A.儿童型
B.朋友型
C.家长型
D.挑剔型

单项选择题大多数人不喜欢吃鱼的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人