A.抗坏血酸与金属离子反应着色B.我国规定抗坏血酸用于预切的鲜水果，可按生产需要适量使用C.抗坏血酸通过抑制微……

单项选择题对酸度调节剂描述错误的是（）

A.通过解离出的H⁺或OH^-来调节食品或食品加工过程中的pH
B.可以改善食品的感官性状，增加食欲
C.具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用
D.各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高
E.盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂

单项选择题应用物理方法提取的添加剂是（）

A.苯甲酸钠
B.辣椒红素
C.红曲红
D.胭脂红
E.柠檬酸

单项选择题B（a）P被机体吸收后可分布于全身，并可大量蓄积于（）

A.肝脏
B.胃
C.脂肪组织
D.血液
E.骨骼

单项选择题有机氯农药的主要缺点是（）

A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.急性毒性
E.高毒性

单项选择题易发生变质的食品是（）

A.猪肉
B.蜜饯
C.咸菜
D.饼干
E.核桃