A.漂白剂具有一定的防腐作用B.漂白剂的用途及用量不受限制C.还原型漂白剂主要用于面粉的漂白D.还原型漂白剂是……

单项选择题对抗坏血酸类添加剂描述正确的是（）

A.抗坏血酸与金属离子反应着色
B.我国规定抗坏血酸用于预切的鲜水果，可按生产需要适量使用
C.抗坏血酸通过抑制微生物的生长阻止动物油脂的氧化酸败
D.抗坏血酸对人体无害，故不需制定ADI值
E.抗坏血酸可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免受氧化破坏

单项选择题对酸度调节剂描述错误的是（）

A.通过解离出的H⁺或OH^-来调节食品或食品加工过程中的pH
B.可以改善食品的感官性状，增加食欲
C.具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用
D.各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高
E.盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂

单项选择题应用物理方法提取的添加剂是（）

A.苯甲酸钠
B.辣椒红素
C.红曲红
D.胭脂红
E.柠檬酸

单项选择题B（a）P被机体吸收后可分布于全身，并可大量蓄积于（）

A.肝脏
B.胃
C.脂肪组织
D.血液
E.骨骼

单项选择题有机氯农药的主要缺点是（）

A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.急性毒性
E.高毒性