A.通过解离出的H+或OH-来调节食品或食品加工过程中的pHB.可以改善食品的感官性状，增加食欲C.具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用D.各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高E.盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂
单项选择题应用物理方法提取的添加剂是（）
A.苯甲酸钠B.辣椒红素C.红曲红D.胭脂红E.柠檬酸
单项选择题B（a）P被机体吸收后可分布于全身，并可大量蓄积于（）
A.肝脏B.胃C.脂肪组织D.血液E.骨骼
单项选择题有机氯农药的主要缺点是（）
A.高残留性B.低效性C.高抗药性D.急性毒性E.高毒性
单项选择题易发生变质的食品是（）
A.猪肉B.蜜饯C.咸菜D.饼干E.核桃
单项选择题体质指数（BMI）21者为（）
A.消瘦B.正常范围C.轻度肥胖D.中度肥胖E.重度肥胖
