A.水的温度不对B.荞麦粉比例不当C.揉面手法错误D.以上都是
单项选择题荞麦面坯调制过程中，若面团出现干裂，可能是（）
A.水少B.揉制不够C.荞麦粉质量差D.以上都是
单项选择题调制荞麦面坯，若面团太硬，正确的做法是（）
A.加水B.加粉C.加油D.加鸡蛋
单项选择题荞麦面坯调制好后，面团应（）
A.光滑B.有弹性C.不粘手D.以上都是
单项选择题制作荞麦面坯，若要使面团更筋道，可（）
A.添加盐B.增加揉面时间C.选用高筋荞麦粉D.以上均可
单项选择题荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）
A.20℃-30℃B.30℃-40℃C.40℃-50℃D.50℃-60℃
