判断题西餐许多高档菜肴多用铁扒，如扒西冷牛排等。
判断题蒸贝壳要控制好火候。
判断题在焗的过程中需掌握好温度，将海鲜表面焗至金黄色即可。
判断题烤火鸡、整鹅制作时不需将烤箱预热。
判断题黄油少司是指加入大量黄油并经乳化作用而制成的少司。
