判断题在焗的过程中需掌握好温度，将海鲜表面焗至金黄色即可。
判断题烤火鸡、整鹅制作时不需将烤箱预热。
判断题黄油少司是指加入大量黄油并经乳化作用而制成的少司。
判断题西芹是制作牛肉清汤的原料。
判断题花菜和南瓜等是蔬菜汤蓉的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来减少蔬菜蓉汤的浓度。
