判断题用籼米煮饭，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。
判断题制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。
判断题调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
判断题面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。
判断题蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
