醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”的作用。醇类的味觉作用在白酒中相当重要，它是构成白酒相当一部分味觉的骨架。它相互咬表现出柔和的刺激感和微甜、浓厚的感觉，但有时会赋予酒体一定的苦味。
问答题简述酸在白酒中的味感作用。
问答题简述缩醛类在酒中的作用。
问答题简述浓香型生产工艺的种类。
问答题简述品评时对品酒环境的要求。
多项选择题勾兑的前提有（）。
A.蒸馏 B.分槽蒸馏 C.分类入库 D.按质摘酒
