A.蛋白质的变性B.变性蛋白质的凝聚C.A 和B 均是D.A 和B 均不是蛋白质的凝聚过程包括（）。……

单项选择题大麦分级的原理把粗精选后的大麦，按什么的大小用分级筛分级？（）

A.长度
B.腹径
C.重量
D.以上均可

单项选择题大麦精选率一般在（）。

A.85%以上
B.90%以上
C.95%以上
D.98%以上

单项选择题酒带来馊饭味的物质（）。

A.双乙酰阈值为0.15mg/L
B.乙醛阈值为20mg/L～25mg/L
C.硫化氢阈值为5μg/L～10μg/L
D.己酸乙酯阈值为0.37mg/L

单项选择题哪些不是预防喷涌的措施？（）

A.避免光照
B.避免过高的金属离子
C.瓶酒应直立存放
D.使草酸钙沉淀

单项选择题典型的德国啤酒不含有的成分是（）。

A.大麦
B.大米
C.啤酒花
D.酵母