维生素A（μgRE）=（）β-胡萝卜素（μg）。……

单项选择题UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例
B.作为健康个体营养素摄入量的目标
C.作为群体营养素摄入量的目标
D.检查个体摄入量过高的可能

单项选择题汤勺的容量一般为（）ml。

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题1茶匙动物油的重量大约是（）g。

A.5
B.7
C.10
D.15

单项选择题在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是（）。

A.Tr
B.…
C.×
D.*

单项选择题假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%～3%
D.70%和30%

单项选择题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。

A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

单项选择题日常生活中一个中号香蕉的可食量是（）g。

A.100
B.110
C.140
D.180

单项选择题中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。

A.能量
B.标准粉
C.生熟比值
D.食物名称

单项选择题膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（）kcal／g。

A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2

单项选择题一杯酸奶约为（）g。

A.30
B.40
C.50
D.60

单项选择题购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。

A.20%
B.25%
C.75%
D.80%

单项选择题下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）。

A.称重法
B.记账法
C.24h回顾法
D.食物频率法