磷脂类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
问答题水分对谷粒力学特性的影响。
问答题蛋白质的变性。
问答题淀粉转化糖种类。
问答题影响淀粉糊化的因素。
名词解释什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?
