A.甘氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.色氨酸以下哪种氨基酸可以产生荧光（）……

单项选择题以下关于脂肪氧化说法，正确的是（）

A.脂肪氧化后酸价降低
B.脂肪氧化后过氧化值先升高后降低
C.脂肪氧化后碘值升高
D.脂肪氧化后二烯值降低

单项选择题油脂脱酸是为了脱除什么物质（）

A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白质
D.色素

单项选择题油脂脱胶是为了脱除什么物质（）

A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白质
D.色素

单项选择题食用油出厂前，必需检测以下哪种指标（）

A.酸价
B.皂化值
C.碘值
D.平均分子量

单项选择题反复高温加工的油脂，平均分子量有何变化（）

A.减少
B.不变
C.先增加后减小
D.增加