A.耐光性B.耐热性C.耐盐性D.耐碱性苋菜红为水溶性偶氮类着色剂，含有两个N=N双键结构，（）、耐酸性良好，……

单项选择题新红为红色粉末，易溶于水，水溶液成红色，微溶于乙醇，不溶于油脂，具有（）特性，是上海染料研究所有限公司研制成的新型食品用人工合成的红色着色剂。

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.两性

判断题胭脂红着色剂的每日允许摄入量为0～4mg kg。可以用于糖果色衣、豆奶饮料，最大使用量为0.1g kg。

判断题色泽是商品重要的感官性状，是评价食品质量的重要指标之一，优良的食品色泽会给人以美的享受，并且提高食品的商品性能。

判断题在使用抗氧化剂时，应当在食品处于新鲜状态和未发生氧化变质之前使用，才能充分发挥抗氧化剂的作用。

判断题当确定某种食品需要添加抗氧化剂后，应该在充分了解抗氧化剂性能的基础上，随意选择抗氧化剂品种。