A.淋面的厚度视情况而定B.淋面的厚薄要一致C.淋面的表面要光滑平整D.巧克力淋面要有光亮度
单项选择题下面哪一种方法不属于蛋糕淋面（）
A.巧克力淋面B.果胶淋面C.巧克力镜面D.黄油淋面
单项选择题起酥面包应（），以防水分流失影响口感。
A.室内存放B.冷藏存放C.冷冻存放D.密封存放
单项选择题（）是起酥面包应有的口感。
A.外脆、内疏松B.劲道耐嚼C.咸味突出D.紧密结实
单项选择题制作良好的起酥面包具有（）
A.充足的气孔B.蜂窝状结构C.造型美观、层次分明D.以上都对
单项选择题起酥面包烘烤不正确会导致（）
A.上色均匀B.完全成熟C.体积适当D.没有完全成熟
