A.氢键 B.盐键 C.疏水键 D.二硫键
单项选择题沉淀蛋白质时，又不使其变性的方法是（）
A.重金属盐沉淀法 B.加热煮沸法 C.盐析法 D.钨酸沉淀法
单项选择题蛋白质的平均含氮量是（）
A.20％ B.18％ C.14％ D.16％
单项选择题变性蛋白质分子结构肯定未改变的是（）
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构
单项选择题α-螺旋和β-片层结构都是属于蛋白质分子的（）
填空题按组成分类，蛋白质分为（）蛋白质和（）蛋白质。
