蛋白质的平均含氮量是（）

单项选择题变性蛋白质分子结构肯定未改变的是（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

单项选择题α-螺旋和β-片层结构都是属于蛋白质分子的（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

单项选择题在pH7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是（）

A.缬氨酸
B.甘氨酸
C.酪氨酸
D.半胱氨酸
E.赖氨酸

单项选择题构成蛋白质的氨基酸（）

A.除甘氨酸外旋光性均为左旋
B.除甘氨酸外均为L系构型
C.只含-氨基和-羧基
D.均有极性侧链
E.均能与双缩脲试剂起反应

单项选择题关于血红蛋白的叙述，下列哪项是正确的？（）

A.大多数非极性残基位于血红蛋白的外部
B.氧饱和曲线呈矩形双曲线
C.亚基的一级结构与肌红蛋白有差异，但三级结构却非常相似
D.血红素位于两个组氨酸的残基间，并与之共价结合
E.当溶液中pH降低时，氧饱和曲线左移