A.妥善处理与控制传染源B.切断传播途径C.保护易感人群D.以上都是肠道传染病的预防应采取的措施是（）……

单项选择题受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能发生对社会公众健康产生严重损害的食源性疾病的，属于（）

A.特别重大食品安全事故
B.重大食品安全事故
C.较大食品安全事故
D.一般食品安全事故

单项选择题发生食品安全事故，（）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。

A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理
C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政

单项选择题下列属于天然着色剂的是（）

A.苋菜红
B.胭脂红
C.高粱红
D.新红

单项选择题中央厨房中应设置食品加工专间的是（）

A.配制凉菜
B.待配送食品贮存的
C.食品冷却、包装
D.以上都是

单项选择题下面有关说法不正确的是（）

A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
C.生猪注水属于非法屠宰案件
D.粽子是允许添加硼砂的

单项选择题《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）

A.有排水坡度（不小于1.5%）
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
D.以上都是

单项选择题农药的登记归属于（）

A.农业行政部门
B.卫生行政部门
C.食品药品监管部门
D.质量技术监管部门

单项选择题下列属于油脂天然存在的有害物质是（）

A.多环芳烃类化合物
B.芥子油苷
C.反式脂肪酸
D.霉菌毒素

单项选择题拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

A.大型以上（含大型）的餐馆
B.食堂
C.集体用餐配送单位
D.以上都是

单项选择题虫胶红是（）‌‌

A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂
D.人工合成色素

单项选择题霉菌产毒的特点是（）

A.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒
B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性
C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性
D.以上都是

单项选择题下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）

A.巴氏消毒法
B.60C0γ射线辐照
C.超高温瞬间灭菌法
D.蒸汽消毒法

单项选择题下列关于食物过敏的说法，错误的是（）

A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病
B.2岁以内的婴幼儿不会发生
C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见
D.属于遗传过敏症

单项选择题细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）

A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性人
D.高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖

单项选择题在下列金属元素中，不属于有毒金属的是（）

A.汞
B.镉
C.铅
D.铬