A.果木B.松木C.柏木D.以上都是香肠熏制时，所用的熏材通常是：（）。……

单项选择题香肠晾晒的时间一般为：（）。

A.1-2天
B.3-5天
C.5-7天
D.7-10天

单项选择题香肠制作过程中，为了防止脂肪氧化，可添加：（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D

单项选择题香肠调味时，以下哪种调料可以增加鲜味：（）。

A.盐
B.糖
C.味精
D.胡椒粉

单项选择题香肠加工中，影响产品质量的关键因素是：（）。

A.原料肉质量
B.加工工艺
C.卫生条件
D.以上都是

单项选择题香肠发酵时，常用的微生物是：（）。

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.芽孢杆菌
D.霉菌