A.主次不分B.乱用拼接物C.概念不清D.以上都是
单项选择题在选择展示内容和确定展示模式时，要充分考虑就餐空间的（）性。
A.性质和用途B.大小和变化C.时尚与文化D.古典与现代
单项选择题在餐饮美的基本规律和应用中，多样性和统一性的规律是在比较中寻求（）
A.调和B.变化C.平衡D.虚实
单项选择题在素问中，提出科学膳食五谷（）
A.为养B.为助C.为益D.为充
填空题（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。
填空题冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。
