发酵工艺过程中，种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，细菌的接种量一般为1%，生长较慢的真菌的接种量可达10%。

判断题过滤效率是指在介质过滤器中，被单位滤层滤去的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

判断题深层棉花过滤器的特点是吸油水能力强，占地面积小，总体积小，空气压力降小，因此发酵工业上一般用于总过滤器。

判断题过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒的捕获效率随空气流速下降而增高，这种拦截微粒的机理是拦截滞留作用。

判断题过滤效率是指在介质过滤器中，通过单位滤层的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。

判断题介质过滤除菌是指采用过滤介质来阻截流过空气所含的微粒及微生物，从而取得无菌空气。

判断题对于无菌室等空气对流不大的环境，主要采用紫外线照射来进行杀菌处理，但其杀菌效率较低，杀菌时间较长，还需要结合甲醛蒸汽消毒或苯酚喷雾等来保证无菌室等有较高的无菌度。

判断题采用化学灭菌法对空气进行杀菌后，得到的杀菌空气可以直接引入发酵罐内，不需要再去除夹在空气中的水汽和水雾。

判断题过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联，当空气流速低于某一数值时，微粒不能因惯性碰撞而滞留于纤维上，捕获效率显著下降，此时的流速称为临界流速。

判断题空气中微生物的数量与温度及其他环境条件有关，一般而言离地面越高含菌量越少，农村和山区比城市含菌少，工厂附近主风向上游密度较下游低，雨天比晴天含菌量少。

判断题反复补料分批发酵在理论上可以无限地延长发酵周期，直至发酵产率明显下降，才最终将发酵液一次全部放出，该操作既保留了补料分批发酵的优点，又避免了补料分批发酵的缺点。

判断题补料分批发酵是指在开始时投入一定量的培养基，到发酵的中期，需要补加一次高浓度的碳能源或氮源或其它必需基质，然后继续发酵，待发酵成熟后，将发酵液全部放出的这种发酵操作方式。

判断题简单分批发酵过程中，菌体死亡在造成活菌体浓度下降的同时，使产物浓度达到高峰的时间推迟，在发酵中，无论有无菌体死亡，产物达到高峰的时间都是碳能源基质耗尽的时间。

判断题在补料分批发酵的生产阶段，该阶段微生物的生长、各种营养物质的消耗和代谢产物的合成都时刻都处于较为稳定环境中，因而整个补料分批发酵过程都处于稳定状态。

判断题恒化器发酵是以某种必需营养物质作为生长限制基质，通过控制其流加速率使微生物生长代谢适应于这种流加条件的生长密度和生长速率。

判断题微生物代谢产物的生成与微生物菌体生长密切相关的动力学过程，称为菌体生长偶联型或生长相关型。