判断题微生物生长的稳定期是微生物处于生长和死亡的动态平衡，发酵体系净生长速率等于零，即比生长速率和比死亡速率相等，此期微生物的次级代谢十分活跃。
判断题在微生物生长的稳定期、平衡期，细胞内开始积累贮存物，如糖原、脂肪、异染颗粒等，多数芽孢细菌形成芽孢，许多微生物在此期内合成大量的次级代谢产物。
判断题发酵动力学是研究各种发酵过程中微生物生长、培养基基质消耗、产物合成、生产成本、微生物变异与进化之间的动态平衡及其内在规律的学科。
判断题狭义的菌种复壮指菌种发生衰退后，通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找出发生基因突变的少数个体，以达到并提高生产性能的一种措施。
判断题菌种退化是指生产菌种或选育过程筛选出来的优良菌株，在较长时期保藏中或连续传代后，菌株的某些生理性状和形态特征逐渐减退或消失的现象。
判断题广义的菌种复壮是一种积极的措施，是菌种生产性能在尚未发生衰退前就经常有意识地进行纯种分离和生产性能的测定工作，使菌种的生产性能逐步提高。
判断题灭活原生质体融合技术是采用热、紫外线、电离辐射及某些化学试剂、抗生素等作为灭活剂处理单一亲株或双亲或多亲株的原生质体，使之不能再生，经细胞融合后，由于损伤部位的DNA 互补可以形成能再生融合体。
判断题原生质体的再生就是把融合的原生质体在再生培养基上分裂增殖，增加原生质体的个数。
判断题化学灭菌法的原理是利用化学试剂的作用导致DNA胸腺嘧啶间形成二聚体和胞嘧啶水合物，抑制DNA合成，从而杀灭微生物。
判断题经过诱变处理的菌株，均需要通过初筛和复筛来确定高产菌株，一般地复筛得到的高产菌株不需要通过稳定性测定就可以直接在发酵条件下研究突变基因在生产规模下表达。
判断题在微生物菌种分离筛选过程中，采集待分离的样品中不管含有目的微生物的数量是多还是少都必须经过富集培养。
判断题原生质体对溶液和培养基的渗透压很敏感，因此对原生质体进行实验研究时必须在高渗溶液或等渗溶液中进行操作。
判断题菌种的平板划线分离法是用接种环取微生物菌悬液在平板上划线，使混杂的微生物在平板表面分散开来，最后以单个细胞生长繁殖，形成单菌落，得到纯种，该方法适合于单细胞微生物的分离。
判断题自然选育包括从自然界中分离和从自发突变进行筛选获得菌种，在分离时通常采用单菌落分离法进行分离纯化培养。
判断题发酵罐进行空罐灭菌之后，立即通入净化的无菌空气进行保压冷却。
