A.选料广泛、用料讲究B.烹调精细、讲究原汁原味C.追求菜肴的鲜嫩D.注意营养、合理搭配E.烹调喜欢用酒和香料……

多项选择题二十世纪20年代初，上海出现了几家大型的西式饭店，主要有（）。

A.上海大厦
B.理查饭店
C.汇中饭店
D.大华饭店
E.国际饭店

多项选择题20世纪是西方餐饮文化的鼎盛时期，其特点主要表现在（）。

A.宫廷大菜在民间普及
B.西餐逐渐向个性化和多样化发展
C.分子美食成为西餐发展的亮点
D.发泡类技术在西餐制作中的广泛应用
E.出现了庞大的厨师队伍

多项选择题公元前5世纪，在西西里岛上（）等多种烹调方法已被广泛应用。

A.煎
B.烤
C.焖
D.烧
E.熏

多项选择题西方各国餐饮文化在中世纪罗马时代已经在（）等方面显现出了共性。

A.饮食习惯
B.饮食品种
C.饮食禁忌
D.餐饮形式
E.进餐习俗

单项选择题西班牙菜肴口味上喜欢用橄榄油和（）调味。

A.香草
B.洋葱
C.大蒜
D.酒类