正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。

判断题评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等。

判断题专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度。

判断题与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

判断题人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

判断题嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

单项选择题人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约（）左右

A.8秒
B.10秒
C.12秒

单项选择题久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有（）

A.灵敏性
B.易疲劳

判断题感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

判断题质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

单项选择题对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的（）

A.敏感性
B.准确性
C.精确性

单项选择题目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是（）

A.市场品尝
B.好恶品尝
C.质量检验品尝
D.分级品尝

单项选择题品尝的四个阶段可归纳为：（）

A.品尝、描述、归类、评判
B.品尝、归类、评判、描述
C.品尝、描述、评判、归类

单项选择题库纳瓦拉（Coonawarra）生产优质的？（）

A.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
B.霞多丽（Chardonnay）
C.梅洛（Merlot）
D.西拉（Syrah）

单项选择题下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分

A.②③④
B.①②③⑤
C.②③
D.①②③④

单项选择题以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？（）

A.经过橡木桶培养的白葡萄酒——勃艮第白葡萄酒
B.轻酒体的白葡萄酒——意大利灰比诺
C.轻酒体红葡萄酒——博若莱葡萄酒
D.饱满酒体的红葡萄酒——勃艮第黑比诺