A.保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上C.保持85度30分钟以上D.以上都不对餐用具煮沸、蒸汽……

多项选择题根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）

A.餐具消毒、保洁设施
B.食品冷藏设施
C.封闭不漏水的垃圾收集设施
D.防蝇防尘设施

多项选择题餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）

A.备餐间
B.烹调间
C.粗加工间
D.冷菜间

多项选择题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）

A.生、熟食品混放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

多项选择题餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）

A.卫生许可证或餐饮服务许可证
B.营业执照
C.各种卫生管理制度
D.财务情况

多项选择题《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括：（）

A.使用三聚氰胺加工的纯牛奶
B.未经动物检疫的猪肉
C.没有标签的袋装蛋糕
D.未标明生产日期的瓶装酱油