A.浸提法B.浓缩法C.交换树脂D.超临界萃取法
单项选择题下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。
A.生理生化B.营养损失C.重量减轻D.微生物污染
多项选择题下列适合速冻的原料是（）。
A.黄瓜B.糯玉米C.苹果D.草莓
单项选择题速冻莲藕需要护色，下列（）最适合可以作为护色液。
A.1%食盐水B.0.1%VCC.0.1%柠檬酸D.0.1%食盐水
单项选择题下列不属于榨菜的加工步骤是（）。
A.切丝B.盐腌C.脱水D.揉制
判断题一次煮成法既方便又可以保存营养成分。
