A.保证产品的合格和品质相对稳定B.体现传统风格C.掌握合理拼配原则D.掌握品质缺陷纠正技术（）是成品茶拼配的……

单项选择题随着茶鲜叶嫩度下降，内含物质呈上升的是（）

A.多酚类化合物
B.蛋白质
C.还原糖
D.纤维素

单项选择题树种植地区纬度和海拔高度对茶树鲜叶内含化学成分的影响，下列说法不正确的是（）

A.同一品种，纬度偏低的茶区，茶树鲜叶茶多酚含量相对较高
B.同一品种，纬度偏低的茶区，茶树鲜叶蛋白质、氨基酸的含量相对较低
C.一般地说，高山茶区的茶叶多酚类含量高于平地茶
D.一般地说，高山茶区的茶叶氨基酸含量高于平地茶

单项选择题茶树的（）中含茶皂素最低。

A.根
B.花
C.果实
D.叶

单项选择题雨水叶或未及时烘干的半成品堆闷时间过久而形成的一种令人不快的味道，称为（）

A.烘烤味
B.水闷味
C.日晒味
D.霉味

单项选择题在青茶萎凋工序中，下列物质含量未有明显增加的是（）

A.氨基酸
B.可溶糖总量
C.还原糖
D.叶绿素A