大肠菌群是一群在36°条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气的需氧和兼厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。

判断题氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为三种主要类型：高锰酸钾法、重铬酸钾法和碘量法。

判断题BGLB培养基的制备方法是将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节pH=7.4，再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121°和15min条件下灭菌。

判断题酒精度10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类等预包装食品可以免除标示保质期。

判断题霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜所包裹，其内有细胞质。

判断题计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置，仪器仪表，实物量具和用于统一量值的标准物质的总称。

判断题大肠菌群平板计数，选择2~3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种两个无菌平皿，每皿加5毫升样品匀液，同时用两个无菌平皿作空白对照。

判断题若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1：100）的菌落数为282和288，第二个稀释度的菌落数为73和85，则样品中菌落数是3.31×104。

判断题酚酞是一种有机弱酸指示剂，它的变色pH值范围为8.0~10.0。

判断题LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121°条件下灭菌15min。

判断题随着测量次数增多，算术平均值中的随机误差只能接近零，但永远不会是零。

判断题检测工作用使用化学药品或实际，当需要知道其气味时可直接对着容器嗅闻。

判断题在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。

判断题真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。

判断题使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值。

判断题酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以单细胞状态存在。