真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。-找考题网

判断题使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值。

判断题酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以单细胞状态存在。

判断题甲基橙指示剂是一种有机弱碱，当溶液酸度减少时，甲基橙由碱式结构转为酸式结构，溶液显红色。

判断题化学反应中各物质之间的计量比是滴定分析法的定量依据。

判断题在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐蛋白胨。

判断题检验工作中防止皮肤灼伤的唯一途径就是加强预防。

判断题称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，食品中酸度的测定可以用称量分析法。

判断题酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法。

判断题氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

判断题在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5~6.5的范围内。

判断题氧化还原滴定法指示剂分为三种：氧化还原指示剂、高锰酸钾指示剂和专属指示剂。

判断题滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

判断题以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

判断题食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。

判断题固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1min~2min。