A.酿造醋和人工合成醋等两类B.陈醋、香醋和白米醋等三类C.高度、中度和低度等三类D.白醋、黑醋和红醋三类通常……

单项选择题以下关于大米的说法，错误的是（）。

A.粳米出饭率低于籼米
B.糯米出饭率低
C.粳米粘性最大
D.粳米可用于做饭或稀饭，或磨粉制作不须发酵类的糕点

单项选择题厨房里，烹制过程一般不涉及（）岗位。

A.打荷
B.水台
C.候锅
D.菜部

单项选择题成本毛利率135%相当于销售毛利率（）%。

A.53.8
B.57.4
C.81.8
D.82

单项选择题购回毛鸭一批，共35千克，每千克毛鸭55元。宰杀后得鸭脚、胗肝共计280元，每千克光鸭应该是（）元。

A.71
B.79
C.88
D.92

单项选择题粮豆从田间生长到收获、储藏、运输和加工各环节，都会受到细菌、霉菌、放线菌、酵母菌及病毒等的污染。这些污染都是属于（）。

A.微生物污染
B.异物夹杂的污染
C.仓储害虫污染
D.病毒污染