食品安全标准应当供公众免费查阅。

判断题食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病。

判断题为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。

判断题糖浆和蜂蜜一引起婴儿肉毒梭菌食物中毒。

判断题对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。

判断题国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

判断题食品安全不包括食用农产品种植、养殖的安全。

判断题河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。

判断题炭疽的传染源主要为患病的食草动物。

判断题贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒。

判断题被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。

判断题引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。

判断题滑粉精片是效果最好的消毒方式。

判断题采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。

多项选择题《食品安全法》第149条规定，违反本法规定，构成犯罪的，涉及食品安全，应受刑罚处罚的犯罪行为主要有：（）

A.生产、销售伪劣产品罪（《刑法》第140条）
B.生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第143条）
C.生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第144条）
D.非法经营罪（《刑法》第225条）

多项选择题清洁操作区包括（）

A.烹调场所
B.备餐场所
C.专间
D.切配场所