国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

判断题食品安全不包括食用农产品种植、养殖的安全。

判断题河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。

判断题炭疽的传染源主要为患病的食草动物。

判断题贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒。

判断题被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。

判断题引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。

判断题滑粉精片是效果最好的消毒方式。

判断题采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。

多项选择题《食品安全法》第149条规定，违反本法规定，构成犯罪的，涉及食品安全，应受刑罚处罚的犯罪行为主要有：（）

A.生产、销售伪劣产品罪（《刑法》第140条）
B.生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第143条）
C.生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第144条）
D.非法经营罪（《刑法》第225条）

多项选择题清洁操作区包括（）

A.烹调场所
B.备餐场所
C.专间
D.切配场所

多项选择题以下（）是食品安全治理重要举措。

A.重罚处罚
B.严格监管
C.惩戒失信
D.加强食品经营诚信信息公开

多项选择题有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）

A.中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门
B.中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门
C.由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请
D.以上都不是

多项选择题餐饮具化学消毒注意事项（）

A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。
C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。
D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

多项选择题根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的（）

A.食品广告的内容不得含有虚假、 夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、 治疗功能
C.食品行业协会、 消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品

多项选择题在餐饮服务食品安全量化分级管理中，关于评定结果的公示，以下说法正确的是（）

A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况
B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换