A.薄厚B.大小C.多少D.粗细削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。……

单项选择题化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。

A.食物
B.淋巴管
C.内分泌腺
D.生物富集

单项选择题制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。

A.3：7
B.4：6
C.5：5
D.6：4

单项选择题制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A.鸡蛋液
B.白糖
C.低筋面粉
D.以上都是

单项选择题面点师在工作中，（）随意处理突发的断电事故。

A.可以
B.不得
C.不必
D.必须

单项选择题生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

A.2%
B.4%
C.5%
D.6%