判断题用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
判断题制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。
判断题食品污染按污染物的性质，可分为生物性、放射性和物理性污染三类。
判断题明酥类制品多适用于干烙成熟法。
判断题特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
