判断题食品污染按污染物的性质，可分为生物性、放射性和物理性污染三类。
判断题明酥类制品多适用于干烙成熟法。
判断题特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
判断题用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
判断题拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
