A.石榴B.杨梅C.枇杷D.柿子
判断题高温储存法常采用高温灭菌法和巴氏消毒法,主要是通过破坏细胞中的酶和微生物来达到保存的目的。
判断题竹荪被誉为“菌中皇后”,可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
单项选择题冬菜哪里产的为京东菜?()
A.四川B.浙江C.天津D.广东
单项选择题竹荪以我国的()产量最多。
A.吉林省长白山区和黑龙江省林区B.四川贵州C.东北大兴安岭小兴安岭D.四川云南
单项选择题蘑菇之王是()
A.松茸B.茶树菇C.香菇D.竹荪
单项选择题猴头菌以()为佳。
A.菌生体大,绒刺紧密,黄白色,完整者B.质嫩肉后,菌伞未开,清香者C.朵均匀,呈灰白色,肉薄者D.略有淡黄,底板小,无脚儿,胶质重者
判断题吃香椿时宜长时间加热,以除去其中的亚硝酸盐。
判断题韭菜的别名有起阳草,懒人菜,扁菜等。
判断题所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
判断题束缚水是不能作为溶质的溶剂的。
单项选择题可用来做“薯蓣糕”的是()
A.芋艿B.山药C.魔芋D.荸荠
单项选择题又被称为莱菔的是()。
A.蕹菜B.胡萝卜C.苋菜D.萝卜
单项选择题蕹菜也就是我们常说的()。
A.荠菜B.空心菜C.苋菜D.萝卜
单项选择题结球甘蓝是指()
A.大白菜B.蕹菜C.卷心菜
单项选择题下列对卷心菜的别称不对的是()。
A.结球白菜B.洋白菜C.结球甘蓝D.元白菜