填空题水产品中无脊椎动物的呈鲜味物质是（）和（）。
单项选择题（）的多糖体由葡萄糖、半乳糖和甘露糖组成。
A.灵芝B.猴头菇C.蜂王浆D.人参
单项选择题人类感染禽流感病毒的途径主要是（）
A.接触感染B.食用C.空气传播D.血液感染
单项选择题鱼肉的VBN 值为（）mg 100g 时，属于一般新鲜度。
A.5-10B.15-25C.30-40D.50
单项选择题鱼贝类组织中含有各种碳水化合物，主要是（）和黏多糖，也有单糖、二糖。
A.淀粉B.寡糖C.低聚糖D.糖原
