A.淀粉B.寡糖C.低聚糖D.糖原
单项选择题酪蛋白胶粒对（）的变化很敏感。
A.pHB.温度C.水分D.钙离子
单项选择题动物的肌肉蛋白质中比例最多的是（）
A.肌原蛋白B.肌动球蛋白C.肌动蛋白D.肌球蛋白
单项选择题果蔬中凡是以淀粉形态作为储存物质的种类，均能保持（）而利于储藏。
A.正常呼吸B.正常代谢C.休眠状态D.呼吸跃变
单项选择题在我国（）的产量仅次于柑橘、香蕉、葡萄而居第4位。
A.苹果B.梨C.西瓜D.桃子
单项选择题高质量的面筋可吸收（）倍面筋量的水。
A.1B.2C.3D.4
