A.蛋黄为浓稠、不透明、半流动黏稠物B.蛋清中含有卵清蛋白C.蛋类和谷类混合食用，可弥补其赖氨酸的不足D.蛋清……

单项选择题营养标签中营养成分应当以每（）和（或）每份食品中的含量数值表示。

A.25g（mL）
B.50g（mL）
C.100g（mL）
D.125g（mL）

单项选择题以下哪一种氨基酸是稻米的第一限氨基酸（）

A.赖氨酸
B.精氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸

单项选择题下列哪种蛋白长期食用仅能维持体重甚至会使体得下降（）

A.小麦蛋白
B.玉米蛋白
C.肉类蛋白
D.乳类蛋白

单项选择题（）可以水解大豆脂肪，使其变成低级脂肪酸、醛和酮类物质，从而产生豆腥味。

A.蛋白酶抑制剂
B.植物红细胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.植酸

单项选择题下列哪一项不是大豆异黄酮的功能（）。

A.雌激素样作用
B.降脂作用
C.防癌作用
D.美白作用

单项选择题（）为优质蛋白，可以促进机体健康生长。

A.小麦蛋白
B.玉米蛋白
C.白蛋白
D.乳类蛋白

多项选择题经现代药理研究证实，百合具有以下哪几种作用（）。

A.调节免疫功能
B.提高适应能力
C.止咳、祛痰、平喘
D.抗衰老作用

多项选择题钙摄入过多有以下哪些危害（）

A.会增加肾结石的风险
B.引起奶碱综合症
C.影响其他矿物质的吸收
D.损害免疫功能

多项选择题脂肪主要有以下哪几项功能（）

A.贮存和供给能量
B.机体组织的构成成分
C.供给必需脂肪酸
D.促进脂溶性维生素的吸收

单项选择题下列哪项不是影响钙吸收率的因素（）。

A.膳食纤维
B.脂肪酸
C.植酸、草酸
D.血糖

单项选择题当人体丢失钾过多，临床表现多样，但不包括（）。

A.心律失常
B.腹胀
C.软弱无力
D.食欲旺盛

单项选择题下列哪项不是山药具有的作用（）。

A.增强免疫功能
B.抗过氧化作用
C.抗肿瘤作用
D.抗应激作用

单项选择题心脏的正常搏动、神经肌肉的兴奋以及神经冲动的传导等都需要钙的参与，这是属于钙的哪一项生理功能（）

A.参与凝血过程
B.降低毛细血管通透性
C.维持神经和肌肉活动
D.促进体内某些酶的活性

单项选择题轻度身体活动水平的成年男性、女性能量的能量需要量EER分别是（）。

A.2250kcal/d、1800kcal/d
B.2250kJ/d、1800kJ/d
C.2050kcal/d、1700kcal/d
D.2050kJ/d、1700kJ/d

单项选择题下列关于维生素C生理功能描述错误的是（）。

A.促进胶原组织的合成
B.抗氧化作用
C.参与机体的造血机能
D.调节血钙平衡