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问答题

简答题 设计糕点配方，应考虑哪些方面的关系？

【参考答案】

（１）配方与产品色泽的关系；
（２）配方与产品规格的关系；
（３）配方与产品组织结构的关系；
（４）配方与产品口味特点的关系；
（５）配方与产品香气的关系；
（６）配方与产品营养成分的关系；
（７）配方与产品成本利润之间的关系；
（８）配方与市场需求量之间的关系；
（９）配方与原材料供应情况之间的关系。

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