问答题设计糕点配方，应考虑哪些方面的关系？
单项选择题电子消毒柜灭菌消毒法适用于下列哪种器具的消毒：（）。
A.不锈钢器具B.容易生锈的金属器C.工具印模D.抹布
单项选择题常用洗涤剂无机酸的皂化性、湿润性、分散性、乳化性能如何：（）。
A.中，低，中，低B.低，中，低，中C.低，低，中，中D.低，低，低，低
单项选择题低档海绵蛋糕配方中鸡蛋量对小麦粉的百分比为（）。
A.50%B.50%～100%C.100%～200%D.200%～300%
单项选择题发酵面团主要适用于下列何种中点：（）。
A.酥类糕点B.起酥类糕点C.油炸类糕点
