A、红茶类 B、绿茶类 C、黑茶类 D、青茶类
单项选择题工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达()。
A、90%以上 B、80%以上 C、70%以上 D、60%以上
单项选择题工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
A、50%以上 B、60%以上 C、70%以上 D、80%以上
单项选择题茶多酚也称为()。
A、茶红素 B、茶黄素 C、茶单宁 D、茶多宁
单项选择题我国最早发明的是()。
A、红茶 B、黄茶 C、黑茶 D、绿茶
单项选择题茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的()。
A、单叶 B、对开叶 C、单对开叶 D、芽叶新梢
单项选择题下列不属于黑茶的是()。
A、湖北老青茶 B、四川边茶 C、云南紧压茶 D、乌龙茶
单项选择题()是形成黄茶品质的关键工序。
A.杀青B.揉捻C.闷黄D.干燥
单项选择题CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在()左右。
A、50% B、55% C、60% D、68%
单项选择题工夫红茶的足火茶含水量一般为()左右。
A、5% B、7% C、9% D、11%
单项选择题工夫红茶的毛火茶含水量一般为()左右。
A、30% B、35% C、40% D、45%
单项选择题工夫红茶发酵适度的叶色以()为最理想。
A、青黄色 B、黄色 C、新铜色 D、深红色
单项选择题工夫红茶发酵室的温度在20~23℃之间,相对湿度在()之间,发酵品质优良。
A、70~75% B、75~80% C、80~85% D、90~95%
单项选择题发酵是红毛茶品质形成的第()道工艺。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题不是红茶揉捻适度特征的是()。
A、叶片卷紧成条 B、手紧握湿坯叶,计液向外微溢 C、湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色 D、有刺鼻的青气味
单项选择题揉捻的加压原则是()。
A、轻—重—轻 B、重—轻—重 C、轻—轻—重 D、重—轻—轻