A.防止失水过多B.面坯太硬C.面坯太烂D.防止吸水过多
判断题熟制生粉团生坯时，中途可以随意打开锅盖。
判断题熟制生粉团生坯，使用的锅具对成品没有影响。
判断题无论什么季节，生粉团生坯熟制的时间都相同。
判断题生拌类咸馅原料加工，海鲜类食材都无需去腥处理。
判断题生拌类咸馅原料加工时，葱姜蒜等调味料用量越多越好。
