A.5天B.3天C.一周
单项选择题一个收酒点定人定岗的人数为()。
A.5人B.4人C.6人
单项选择题白酒厂的火灾,约有()%发生于酒库。
A.50B.60C.70D.80
单项选择题酒精发酵需要厌氧过程,()环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。
A.窖内发酵B.堆积发酵C.摊晾D.拌曲
单项选择题陶坛单坛贮酒容积较小,吨酒储存面积过大,达()m2,在储存成本上很不经济。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题陶坛贮酒也有其自身固有的缺点,由于存在微孔结构,造成基础酒在储存过程中易发生挥发和渗漏,造成贮酒损耗过高,每年损耗约()。
A.1%-3%B.3%-5%C.5%-7%D.7%-9%
单项选择题茅台酒从原料进厂到包装出厂至少需要()年。
A.3B.6C.5
单项选择题茅台酒生产中酵母菌主要来源于()。
A.大曲B.空气C.脚上
单项选择题茅台酒生产中原料经多轮次发酵,生产周期为()。
A.半年B.1年C.2年
单项选择题以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。
A.浓香B.米香C.清香D.醇甜
单项选择题茅台酒的发酵工艺为()。
A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵D.纯种发酵
单项选择题酒精含量在()%VoL以上的白酒称为高度白酒。
A.45B.50C.55
判断题活性炭的吸附效能不与处理时间成正比,反而过长的处理时间还会影响酒质。
判断题活性炭的用量与被处理酒的酒质、酒度及酒温无关。
判断题小样组合中使用的酒源,要与输送管路、输送库别、输送品种等因素相结合,保证大样勾调生产操作的便捷流畅,实现各种资源的使用最大化。
判断题清香型白酒目前的酒体设计工作已经进入成熟运用阶段。