填空题蛋白质在等电点时，溶解度（），在电场中（）。
填空题影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题蛋白质溶解度主要取决于（）、（）、（）和（）。
填空题稳定蛋白质构象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
填空题蛋白质的二级结构是（）。
