填空题蛋白质的二级结构是（）。
填空题蛋白质的一级结构是（）。
填空题蛋白质的功能性质主要有（）、（）、（）和（）。
填空题变性后的蛋白质主要性质有：（）、（）和（）。
填空题影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。
