A.餐厅历史B.菜肴典故C.经营特色D.风土人情E.菜肴品种
多项选择题菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的()。
A.一览表B.清单C.记录本D.条目E.账目
多项选择题选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,从()上判断这瓶酒值不值得往下看。
A.是否仿冒翻印B.酒瓶的封盖是否有异样C.酒瓶标签印刷是否清楚D.有没有被打开过的痕迹E.有没有总经理的签名
多项选择题以下酒的别称中,是指美酒的有()。
A.醍醐B.青州从事C.流霞D.香醪E.忘忧物
单项选择题()不属于餐饮服务的无形服务质量。
A.服务态度B.大堂的设施C.餐饮安全卫生D.服务人员职业道德
单项选择题关于餐饮品牌营销,()说法正确。
A.餐饮品牌营销、绿色营销、节假日营销可以同时推进B.有了绿色营销才能推进品牌营销C.酒店的任何营销都必须以节假日营销为基础D.餐饮业品牌营销和绿色营销不可以同时推进
单项选择题为客人进行高端红葡萄酒服务时,我们需要和客人至少进行()酒水的确认。
A.一次B.两次C.三次D.四次
单项选择题世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是()。
A.白兰地B.白酒C.黄酒D.米酒
单项选择题灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
A.商务性宴会菜单B.国宴接待菜单C.即时性主题宴会菜单D.固定主题宴会菜单
单项选择题()不是精炼和综合再制酒。
A.金酒B.味美思C.利口酒D.干邑
单项选择题拿破仑最喜欢的是哪一道菜?()
A.法式红酒烩鸡扒B.法式焗蜗牛C.红酒香草烤羊排D.蓝莓酱煎鹅肝
单项选择题不属于传统中式喜宴仪式的有()。
A.射箭B.交换戒指C.拜堂D.喝交杯酒
多项选择题金银餐酒具清洗的主要方法有()。
A.白垩粉法B.电化学还原法C.稀硫酸代硫酸钠溶液法D.硫酸溶液擦除法E.香薰净化法
多项选择题()是正确的整鱼分让的描述。
A.先剔除鱼骨B.鱼身上的其他配料拨到一边,用餐刀顺脊骨或鱼中线划开,将鱼肉分开C.剔除鱼骨后,再将鱼骨恢复原样,浇上原汁D.不要将鱼肉碰碎,要尽量保持鱼的原形E.如鱼块带鳞,要将带鳞部分紧贴餐碟,鱼肉朝上
多项选择题我们可以从()方面去鉴定葡萄酒的品质。
A.外观B.酒标C.条码D.酒帽E.瓶塞
多项选择题衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
A.蛋白质10%~15%,碳水化合物55%~65%B.脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%C.脂肪10%~20%,碳水化合物55%~65%D.碳水化合物55%~65%,蛋白质30%~45%E.蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%