A.旺火B.中火C.小火D.微火
单项选择题在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。
A.170℃以下B.170℃-220℃C.220℃以上D.250℃以上
单项选择题使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。
A.圆形B.方形C.三角形D.球形
单项选择题以下馅心不属于糖油蛋馅的是（）。
A.奶黄馅B.卡仕达馅C.水晶馅D.流沙馅
多项选择题下列不属于温水面团调制的品种是（）。
A.水饺B.汤圆C.烧卖D.面条E.刀切面
多项选择题下列属于荤馅原料的是（）。
A.黄豆B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鸡蛋
